次世代の一の酉 鷺ノ宮店
Jの情熱に、今度はW辺の方が驚いた。
「お迎えしましよう。
3カ月間、社員と同様に現場に出て研修、勉強してください」。
W辺の決断も速かった。
出店場所は上海。
香港と比べ、物価や人件費が格段に安い。
事前のJのリサーチに基づくものだ。
研修が終わる4月中旬、W辺が直接現地事情を視察することを決めた。
開店は、店長資格が取れる2001年秋。
JがW辺の前で語ったばかりの大きな夢に、2人はその場で具体的な日付を入れた。
妻と1歳2カ月になる幼い長女を伴ったJが、成田空港に降り立ったのは、年の瀬も押し迫った12月28日。
2日後、Wタミ本社近くのマンシヨーンに入居した。
まだ家具も電話もなく、がらんとした寒しい部屋だが、目に見える目標へ向かうJ一家に、故国を離れた寂しさはなかった。
W民大井町店への配属が決まり、年が明けたばかりの1月8日、日本での「仕事始め」となった。
2000年7月3日、香港に現地法人「W民有限公司」を設立した。
Wタミ70％、Jが30％出資し資本金は1500万香港ドル（約2億円）。
「メニューの8割はWタミの日本料理を基本とし、残りは中国の家庭料理で構成する」とW辺。
一品の価格は、日本円で200円前後にする。
2005年までに上海25店出店した後、北京にも20店出す予定。
一店当たり月600万円の売り上げを目指す。
米国旗を模した赤白のストライプ模様で知られるアメリカのレストランチェーン「TGFライデーズ」。
ハンバーガーやサンドイッチ、ステーキなどアメリカの家庭食を提供する打ち解けた雰囲気のレストラン＆バー。
日本進出2号店が2000年2月14日、横浜駅西口にオープンした。
WタミフードサービスとKルソン.レストランワールドワイド社が合弁で設立したD.Fイデーズ.ジャパン（社長.E村哲也）が、前年8月の渋谷神南店に続いて出店したものだ。
店内準備は2月初めまでに完了し、9日からはＭサービスと呼ばれる本格営業を想定したリハーサルが行われた。
取引業者や関連会社などから約千人を予約制で招待、としている。
店はお客のためのもの、常にアンテナを立て動向に注意を払うという、Wタミフードサービスの精神にも共通する。
「自分の家に招き入れる時と同様に、自然に振る舞う」。
飾らない普段の姿の自分自身を「オーダー提供後、3分以内にお客の満足を確認する」。
汚れた灰皿や使い終えたナプキンは素早く片づける。
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